為提高食堂從業人員食品安全意識，強化責任心，保障全體職員、師生飲食安全，根據《餐飲服務食品安全操作規范》等文件要求，結合學校實際情況，2018年3月5日廣西中團餐飲管理有限公司在其屬下的廣西國際醫院食堂二樓會議室，召開關于食堂食品安全操作規范的會議。結合我院實際情況，特對我院食堂食品安全工作做如下要求。
本次會議由公司黃榮善總經理主持，與會人員為全體中團管理人員。黃榮善總經理在會議中重點強調：
一、要定點采購，把好原料關。食堂使用的米、面、食用油、肉類與醫院認可的具有相關經營資質的供貨商簽訂供貨協議，以確保其質量，禁止采購使用過期變質腐爛原材料；
二、規范操作流程，把好加工關。蔬菜、肉類、魚類清洗要按照規范程序操作；燒煮烹調食品要充分加熱，燒熟煮透。生食、熟食炊具用具嚴格分開，廚具使用后，要清洗干凈，機器要定期消毒。
三、加強餐具洗消管理，把好消毒關。使用過后的餐具回收后，應立即清洗消毒，不得隔餐、隔夜；洗消間工作結束后，將水池、地面等工作場所清掃干凈，垃圾桶及時清理干凈；消毒后的餐具放在保潔柜內，防止二次污染。
四、加強員工管理，把好從業人員衛生關。每年定期組織從業人員健康體檢；要注意個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應及時洗手；員工不得在配餐間里吃東西，不得在食堂內吸煙；做好個人衛生，確保崗上健康，預防感染。
通過這次會議進一步加強員工們的食品安全意識，做好安全管理工作，保證學生在食堂安全消費，遠離不安全食品，享受到健康安全的食品。
“民以食為天，食以安為先”。飲食安全關系到顧客的健康和生命，關系到醫院的信譽，關系到公司的進退存亡�！鞍踩谝�，效益第二”是我公司的經營理念。公司從上到下、從管理制度到操作細節，無一不嚴格貫徹執行，時刻牢記“餐飲安全，責任重于泰山”。
 
| 
